Tomahawk Gallega frollaturadai 50 ai 90+ giorni Dry Aged
La vacca Gallega è allevata nella Tenera Gallega in Spagna. Presenta la massa grassa di colore giallo e dolce inimitabile, perfetto per una cottura alla brace.
Tomahawk, bovina gigante, deriva dal termine d’ ascia dei nativi americani data la sua forma molto simile. E’ ricavata dalla parte anteriore della lombata di bovina, tagliata con osso del costato lungo.
Dopo la macellazione è trattata col metodo di frollatura Dry Aged, apportando alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore.
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was last modified: Gennaio 18th, 2023 by admin
Informazioni aggiuntive
Peso
1 kg
Formato
Bistecca 1.5 Kg
Frollatura
50/60 giorni dry aged, 70/80 giorni dry aged, gourmet 90+ giorni dry aged
2 reviews for Tomahawk Gallega
Paolo D.
29 Novembre 2020 - 12:01
Veramente squisita. Fatto un riverse sharing con affumicatura hickory e passaggio di un minuto ad oltre 200 gradi sulle braci in cottura diretta. Carne eccellente!
Cosa dire, dopo averla messa in forno con marinatura Rub e cottura in reverse searing e lasciata per due ore a 80°, per poi completare la cottura sulla brace , posso dire di aver mangiato una Tomahawk veramente squisita tenera dolce si scioglieva in bocca. 5 stelle meritate
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2 reviews for Tomahawk Gallega
Paolo D.
Veramente squisita. Fatto un riverse sharing con affumicatura hickory e passaggio di un minuto ad oltre 200 gradi sulle braci in cottura diretta. Carne eccellente!
j.zara
Cosa dire, dopo averla messa in forno con marinatura Rub e cottura in reverse searing e lasciata per due ore a 80°, per poi completare la cottura sulla brace , posso dire di aver mangiato una Tomahawk veramente squisita tenera dolce si scioglieva in bocca. 5 stelle meritate