La Picanha è un taglio di carne tipico popolare del Brasile corrispondente alla punta di sottofesa o codone, ricoperta da 2/3 cm di grasso e quindi particolarmente indicata per essere cotta sulla brace con sale grosso.
La Scottona è una femmina di bovino relativamente giovane che non ha avuto nessun parto, viene macellata tra il 15 e 22 mese di età. La sua carne è considerata particolarmente pregiata perchè morbida, grande sapidità e piccole infiltrazioni di grasso che la rendono tenera e deliziosa.
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Di sicuro non è la stessa carne in foto come qualcuno potrebbe pensare ma che se si ragiona è normale comunque buona dal sapore a mio parere dolciastro e se cotta bene morbida e gustosa.. da provare con la sola aggiunta di sale grosso
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3 reviews for Picanha Scottona Intera
Roberto
Ottima carne, consigliata.
fabry77100
E’ buona però non è marezzata come nella foto.
Michele
Di sicuro non è la stessa carne in foto come qualcuno potrebbe pensare ma che se si ragiona è normale comunque buona dal sapore a mio parere dolciastro e se cotta bene morbida e gustosa.. da provare con la sola aggiunta di sale grosso