BOVINO
MUSCOLO SCOTTONA
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BOVINO
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TAGLI ANATOMICI BOVINO
La Scottona è una femmina di bovino relativamente giovane che non ha avuto nessun parto, viene macellata tra il 15 e 22 mese di età. La sua carne è considerata particolarmente pregiata per la morbidezza, sapidità e piccole infiltrazioni di grasso che la rendono tenera e deliziosa.
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