RIBS MAIALE DUROK

Il taglio Ribs si riferisce alla parte delle costole dell’ animale, i maiali Duroc sono una razza di suino bianco originaria degli Stati Uniti con un tipo di carne grassa adatta alla produzione di prosciutto. Questa razza è un incrocio tra due razze suine di origine europea e africana: la Old Duroc e la Red Jersey. E’ un animale molto forte grazie alla sua adattabilità all’ambiente, secondo lo standard di qualità iberico (R.D. 1469/2007, del 2 novembre) questa razza di maiale è l’unica che può essere incrociata fino al 50% con la razza del maiale iberico.