TOMAHAWK S/V VACCA

Tomahawk di vacca frollatura dai 50 ai 90+ giorni Dry Aged La vacca Gallega è allevata nella Tenera Gallega in Spagna. Presenta la massa grassa di colore giallo e dolce inimitabile, perfetto per una cottura alla brace. Tomahawk, bovina gigante, deriva dal termine d’ ascia dei nativi americani data la sua forma molto simile. E’ ricavata dalla parte anteriore della lombata di bovina, tagliata con osso del costato lungo. Dopo la macellazione è trattata col metodo di frollatura Dry Aged, apportando alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore.