T-BONE SIMMENTAL

T Bone Simmental frollatura dai 30 ai 90+ giorni Dry Aged Il taglio T Bone è la parte del Lombo della vacca Simmental, una delle razze più antiche al mondo di origine della valle del fiume Simma. Viene allevata allo stato libero e presenta un manto pezzato bianco e rosso La sua carne è particolarmente marezzata e viene trattata dopo la macellazione con la frollatura dry aged, in modo tale da far risaltare il sapore e dare una consistenza mordiba al palato.