In passato questa razza veniva chiamata anche Gallega poi però per distinguerla dalla Rubia nel 2002 si decise di chiamarla Minhota. Perché? Perché il Minho, assieme al Douro, è la regione di origine di questo bovino. Regione che confina con la Galizia dove invece vive la Rubia. Ma proprio in questo periodo nel Minho nacque l’industria casearia e la Minhota, molto apprezzata per
il suo latte, poté compattarsi nel distretto di Viana do Castello, maggior area produttiva della zona. Ma non va dimenticata la carne spicca per la lucentezza, il colore rosa pallido e i vistosi toni di giallo. E’ molto apprezzata dai consumatori. Ideale una cottura al sangue con un pizzico di sale grosso che ne esalta le caratteristiche.
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Nel caso in cui la carne perda il sottovuoto, può capitare anche durante il trasporto a causa dei movimenti, toglierla dalla plastica e conservarla in frigo oppure congelarla
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